SHOPPING Man hittar Essencefabriken på gatan bakom Dansens Hus. Dörrarna och skyltningen har inte ändrats nämnvärt sedan starten 1889, inte heller inne i butiken. Att kliva in på Essencefabriken är att kliva tillbaka i tiden, man kan nästan känna hur det var att handla hem sina kryddor för sådär 120 år sedan. Alla kryddor köps hektovis och paketeras i småpåsar, essencerna köps på flaska. Alla essencer tillverkas på plats och alla smaker utvinns från sitt ursprung. Här är kemikalier och tillsatser tabu. Förutom alla klassiska smaker som frukt, örter och vanilj så görs även kryddblandningar som chili, fiskkryddor, tandoori, garam masala, paella, herbes de provence, glögg etc.
Vad använder man då essencerna till? "De används till precis allt som kan smaksättas som bakverk, pannacotta, hemgjord glass, godis, alkohol m m", berättar Ulf Lilieblad, "den smak som är populärast nu är lakrits tätt följd av pistage och viol. Men det är inte bara privatpersoner som kommer in väljer sina favoritsmaker, vi levererar mycket till restauranger också". Essencefabriken är helt unik och ett paradis för krydd- och smakälskaren! Den genuina 1800-tals miljön gör det också väl värt ett besök. Öppettider: vardagar kl 9-18, lördagar 10-14.
Essencefabriken, Wallingatan 14, 08-20 83 20, www.essencefabriken.se
.JPG)
