RESTAURANG Precis allt görs från grunden och tillverkas det inte på plats så kommer det från omsorgsfullt utvalda gårdar, mejerier, charkuterier m m. Brödet bakas i det egna bageriet. Förutom restaurangen finns också The Boardroom – en chambré separée som är en toppmodern mötesplats för upp till 12 personer för frukost och lunchmöten, konferenser, vinprovningar eller events. På andra sidan Lilla Nygatan finns restaurangens medlemsbar för en drink före eller efter maten. Men vi återgår till maten. Menyerna finns både som à la carte och avsmakningsmeny och presenteras med en lista över alla råvaror som köket arbetar med under kvällen. Inga rätter presenteras innan de kommer fram till bordet. Rätterna är lagom små och tanken är förstås att man ska orka uppskatta alla fantastiska och fantasifulla rätter som serveras. Välkomponerade vinpaket finns också att beställa.
När man närmar sig avslutningen får man välja vem man vill ska presentera ”Tour de France” som handlar om en helt unik ostresa genom Frankrike. Stellan Skarsgård eller Ulf Elving guidar, allt via utlånad iPod och medföljande smakprovskarta. Stellan eller Ulf? Valet kändes ganska självklart. Så till avslutningen med ett val till - nu av kaffesort. Här kan man beställa en kopp av världens mest exklusiva kaffe - Kopi Luwak*). Det kändes som en värdig avslutning efter en kväll med sensationella smakupplevelser uppbackat av både professionell och personlig service. frantzén/lindeberg klarar pressen att leverera på toppnivå varje kväll och lever mer än väl upp till sina två Guide Michelin stjärnor.
Restaurang frantzén/lindeberg, Lilla Nygatan 21, 08-20 85 80, www.frantzen-lindeberg.com
*) Av världens mest exklusiva kaffe framställs endast 500 kg varje år. Kaffet kommer från ett djur - Palmmården, som är en riktig gourmet.
Nattetid smyger de omkring på de indonesiska kaffeodlingarna och äter upp de allra finaste bönorna. Dessa fermenteras i kattens mage och bryter då ner bitterheten i kaffet och ger det den unika smaken. Sen kommer det ut den naturliga vägen, varpå lokalbefolkningen plockar ut bönorna ur spillningen, steriliserar och rostar dem och säljer dem till dig som världens dyraste (och godaste?) kaffe. Kopi Luwak är naturligtvis helt säkert att förtära och en riktigt lyxig smaksensation utlovas. Vad en kopp Kopi Luwak-kaffe kostar på restaurang? Ca 250 kr per kopp och då ingår inte påtår.
.JPG)
