Sherry med iite nötigare toner är gott till smakrika tapas som lufttorkad skinkor (pata negra), lagrade ostar (manchego) och oliver men är även gott till en blandning av nötter och torkade frukter. De sötare varianterna passar till desserter med äpplen, plommon, choklad och nötter. PX är god precis som den är, kanske istället för dessert eller varför inte hälla den direkt över vaniljglassen?
Veckans tapas
Det ska vara enkelt att göra tapas. Med bra råvaror blir det gott och är dessutom snygga att se på. Här får ni några rätter som ser arbetade ut och dina gäster kommer att bii imponerade, men de är mycket enkla att förbereda och servera. Bjud hem vännerna på en tapaskväll, kanske i soffan, istället för en sittande middag som tar flera timmar att handla och förbereda. Disken slipper du också då tapas kan plockas direkt med fingrarna och tandpetare. Men jag rekommenderar ändå en liten assiett så var och en kan plocka ihop sin tapasblandning.
Rökt lax med ruccola
rulla in några blad ruccola i en halv laxskiva och sätt på en tandpetare
Skagenröra på kavring
gör din egen Skagenröra eller köp färdig på burk eller i fiskdisken, lägg en sked Skagen på en kavring som du delat i mindre bitar eller på ljust bröd.
Sardeller med rostad paprika
lägg en bit skuren rostad paprika (färdiginlagda finns på burk) på en skiva baguette, lägg på en sardell och toppa med en grön oliv, sätt på en tandpetare.
Soppa i glas
köp favoritsoppan, kanske kantarell till hösten, värm och häll upp i små snaps- eller champagneglas
Lagrade hårdostar
välj Gruyére, Comté, Manchego eller Pecorino, skär i kuber eller stänger och lägg på ett fat.
Bresaola med avocadocréme
mosa avokado med några droppar citron och philadelfiaost, krydda och lägg på en tesked créme på en skiva Bresaola och rulla ihop, ställ rullarna på höjden på ett fat.
Lufttorkad skinka med fikon
lägg upp skinkan på ett fat, skär färska fikon i klyftor och garnera.
Salamifat
lägg upp olika sorters salami på ett fat.
Tillbehör
Gröna och svarta oliver, rostade mandlar, nöt- och fruktmix, skivor av nybakat bröd, olivolja av bra kvalitét samt cocktailpinnar så att gästerna själva kan "bygga" sina tapas på bröd.
Ställ ut faten och skålarna så att gästerna kan mingla, glöm inte servetter och små skålar för att lägga använda tandpetare och kärnor i.
Gör du många olika sorters tapas så behövs ingen annan mat, servera gärna olika stilar av sherry och avsluta med ett glas PX tillsammans med en kula krämig vanlijglass och en mörk chokladtryffel rullad i hackade nötter. Nu känns Andalusien väldigt nära i höstmörkret och varför inte lite spansk soft musik i bakgrunden? Olé!
.JPG)
