Här kommer recepten till Fars dag!
Kålsoppa 8 pers
1/2 vitkålshuvud
3 liter vatten (buljong)
om du inte kokar egen buljong, så använder du ca 3 kött/kavlbuljongtärningar
2 msk smör
3 msk sirap
10 hela kryddpepparkorn
3 lagerblad
några nypor torkad timjan
salt och peppar
Skär vitkålsbladen i ca 2*2 cm, bryn lätt i smör tills de blir glansiga och mjuka, ringla över sirap. Låt kålen endats få lätt ljus färg, bryn inte för hårt då blir soppan bitter.
Häll på buljongen eller vattnet med buljongtärningarna, lägg i kryddorna, låt puttra under lock i ca 1 timme. Smaka av med salt och peppar.
Soppan blir godast om du gör den dagen innan, så smakerna sätter sig.
Päron Belle Hélène 8 pers
8 st inte alltför mogna conference päron
1 vaniljstång
2 liter vatten
1 kg socker
1 citron
Skala de hela päronen, men spar stjälken. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna ner i en kastrull med vattnet och sockret, låt även den halverade och urskrapade vanlijstången få koka med. Låt lagen koka ihop i ca 3 minuter, och lägg sedan ner päronen och låt de sjuda i ca 20-30 minuter. Päronen ska vara nästan helt mjuka, tänk på att de mjuknar efter att de ligger kvar i den varma lagen, så ta upp dem innan de är helt genomkokta. Om päronen vill flyta upp under sjudningen klipper du ett ark smörpapper och lägger som ett lock direkt på dem.
Låt allt svalna av och pressa i en citron, och låt stå kylt. Görs med fördel några dagar innan. Skär av en jämn yta under päronen innan du ställer upp den på desserttallriken.
Serveras med varm chokladsås, lättvispad grädde eller vanilglass
Dryckestips:
Oppigårds Amarillo Ale, Sverige, 5,9 %, 330 ml (1442) 18,80 kr
Fuktig och smakrik öl med humletoner (Amarillo), pomerans, knäck och kraftig efterbeska.
2010 Satellite Gewurztraminer, Johnson Estate, Marlborough, Nya Zeeland (6489) 99 kr
Vitt halvtorrt vin med stor fruktig och blommig doft av päron, ananas, litchi, vita blommor, fläder och honung. Vinet passar till rätter med lite sötma och krydda i.
2008 Tautavel Réserve, Gérard Bertrand, Frankrike (2291) 99 kr
Fruktigt smakrikt rött vin från med druvor som grenache, carignan och syrah. Svarta vinbär, plommon, viol, kryddor och örter. Väldigt gott vin med liten peng!
.JPG)
