Nu är det förändringarnas tid, grönskan börjar ändra sin kulör, väderleken spelar en ett spratt genom kalla mulna mornar som spricker upp i en leende solskenseftermiddag och avslutas med en blåsig och regnig afton. I media skrivs det om den turbulenta världsekonomin som gör oss medborgare ängsliga och nervösa inför nyinvesteringar. Min privata investering blir en välfylld kyl, av väl valda goda drycker och råvaror som jag kan komponera härliga middagar av.
Lättstekta pilgrimsmusslor med dill och citronstekta kålrötter, en dressing på olivolja, mangobalsamicovinäger, tärnad aprikos, citronzest, citronsaft, salt och peppar, blir en delikat liten rätt som jag sköljer ner med en halvtorr Tysk riesling.
Den andra rätten blir rullader av tunna skivor fransyska som jag fyllt med bacon, pepparrot och dijonsenap, dessa får puttra i tjock grädde en klick dijonsenap samt en skvätt rött vin i ca 45 minuter, krydda upp såsen. Såsen ska vara härligt krämig och smakrik, ett rött smakrikt vin från Argentina blir toppen till!
Bubblor får som vanligt inleda middagen, sippandes under själva tillagningen.
NV Champagne Jaquesson Cuvée nr 734, Frankrike (7436) 399 kr
Druvblandning på alla 3 champagnedruvorna; chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Torr medelfyllig stil med röd frukt, nötter och krämig mousse.
1999 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Spätlese, Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland (95635) 139 kr
Ljusgult halvtorrt vitt vin med utvecklad doft och smak av torkade aprikoser, honung, örter och petroleum, uppfriskande och läskande syra.
2008 Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (92188) 199 kr
Fruktigt rött vin med blåbär, mörka körsbär, örter, kaffe, choklad, läder och fat. Fräsch balanserad syra och inlindade mjuka tanniner. Lång eftersmak.
Hélène R. Westelius
Sommelier och matkreatör
Hélènes Vin & Mat
www.helenesvinomat.se
i
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen
.JPG)
