MAT & VIN Så här blir min buffé:
1. Avokado mosas med keso och smaksätts med färskriven pepparrot, hackad chili, hackad bladpersilja och citronsaft.
2. Grekisk tjock yoghurt blandas med honung, färskriven ingefära, limejuice och lite salt.
3. Jag kokar en värmande tomatsås på finhackad gul lök, vitlök och chili som får fräsa i olivolja, slå över krossade tomater, en kanelstång, några hela kardemummafrön, och någon nypa spiskummin, låt såsen puttra sakta i 40 minuter, salta o peppra. Söta upp den lite med agavesirap (finns på hälsohyllan i vanliga butiker, den har hög sötningseffekt men innehåller 5 ggr lägre blodsockerindex!) Sila av och mixa.
4. Lägg upp mandel, pumpafrön och rostade solrosfrön i skålar.
5. Sedan gör jag ett fat med rökt lax, rökta och färska räkor och lättstekta pilgrimsmusslor, stavar av stjälkselleri, gurka, morötter och rödpaprika.
En god och vacker buffé som får ta tid att äta, några bitar vällagrad hårdost ger extra kalcium.
Till dessert blir det en fräsch mix av grekiskyoghurt, blåbär och krossade amarettokex som varvas i ett glas, ringla dadelsirap över (honung går också bra). Salta pistagenötter blir kronan på verket.
2009 Fritz Zimmer Riesling Spätlese Feinherb, Römerhof Weinkellerei Tyskland (nr 2124) 89 kr
Lätt, insmickrande och publikt vin, med tropisk frukt och mineraler. Halvtorrt med frisk syra. God som aperitif och till lättare småplock, serveras väl kyld.
Delta Pinot Noir, Delta Wine, Nya Zeeland (nr 6293) 119 kr
Rött medelfylligt vin med hallon, ljusa körsbär, örter och rökiga fat. Vinet är mjukt och bärigt med fräsch syra. God till söndagens pizza med mozzarella, basilika och luftorkad skinka.
Bowmore Darkest 15 Years, Islay, Storbritannien (nr 465) 559 kr
Djupt bärnstensfärgad singlemalt whisky med fyllig och mjuk sötfruktig smak av honung, kola, choklad och fruktighet. Läcker rökig ton med tjära och tång och viss sälta. Några droppar vatten får dryckens aromer att blomma ut extra. Denna whisky är rund och fin, trots den rökiga tonen och rekommenderas även till den ovane whiskydrickaren! Drick den till en mörk bit choklad.
Ha en riktigt skön hemmahelg!
Hélène R. Westelius
.JPG)
