MAT & VIN Av mina kantareller denna helg gör jag en krämig sås som jag serverar till enkelpanerad och smörstekt abborre, till detta gör jag ett grovt mos av mosad potatis, brynt smör, mjölk och finhackad persilja.
Till dessert gör jag min snabba äppelkaka av 6-8 äpplen som skalas och klyftas och läggs i en smord form. Sockra över 4 msk socker. Smält 175 gr smör, tag av från värmen och rör ner ¾ dl socker, 1 tsk bakpulver och 2 dl vetemjöl till en fast massa som inte rinner. Endast röra med en slev. Häll smeten över äppelklyftorna och riv ca 150-200 gr mandelmassa över allt. Baka av i ugnen ca 30 minuter på 175 grader eller tills kakan fått en fin färg. Servera med vaniljsås, glass eller vaniljkesella.
Lätt beroendeframkallande!
Till detta dricker jag:
2009 Bramito del Cervo, Antinori, Italien (12882) 139 kr
Vitt, frisk och tropiskt vin med smöriga toner och rostad fatkaraktär. Medelfylligt med ett lätt bittert avslut.
2008 Ojai Barbera County Pinot Noir, USA (94443) 289 kr
En tillfällig nyhet! Kryddigt, mjukt, elegant och örtigt rött vin med fatkaraktär. Underbart gott!
2009 Château Derezla Tokaji Azsù 5 Puttonyos, Ungern (2901) 159 kr
Denna typ av sötare vin passar jättebra till äppeldesserter, speciellt med mandelmassa. Vinet har en fräsch syra som passar bra med äpplets syra.
Ha en riktigt skön hösthelg!
Hélène R. Westelius
.JPG)
