MAT & VIN I januari säljs det träningskort som aldrig förr och de flesta har börjat ”ett nytt liv” man får dock inte glömma att det är de små stegen som gör störst verkan i vårt liv. Att göra en utrensningskur är ett mycket populärt alternativ, och Raw Food är en allt större växande livsstil, där man äter endast levande föda bestående av grönsaker, frukt och nötter som man inte har behandlat eller upphettat över 40 grader.

Strunta i att inhandla dyra vitaminpiller, pulverpåsar och andra dyrbara oftast verkningslösa preparat och gör dina egna vitaminbomber istället. En bra investering för året är en råsaftcentrifug och en bra mixer/blender. Då kan du experimentera dig fram själv, och på nätet hittar du en uppsjö av tips, recept och råd på hur du ska göra goda och näringsrika smoothies, soppor och juicer. Men vi måste förstås unna oss något gott att dricka till och i januari är det också den reamånaden i affärerna och på systembolaget rear man sina viner då och då under året, så jag passar på att rekommendera några av dessa:

2008 Winkeler Jesuitengarten Riesling Trocken, Allendorf, Rheingau, Tyskland (5823) 89 kr (112 kr)
Ett vitt vin med dofter av mineral, aprikos och mango. Smaken är torr och något utvecklad med frisk syra. En god Riesling för ett bra pris! Passar till skaldjurscocktailen med mango, citrus och rostad kavringscrunch.

2007 Chateaû La Gaffelière, Saint-Emilion Grand Cru Classé, Bordeaux (96790) 375 kr
(469 kr) En klassisk röd Bordeaux med doft av mörka bär, plommon, cassis, läder, mineraler och viss rökighet. Smaken är medelfyllig med fräsch syra och fina tanniner. Låt detta vin få luftas i karaff i 2 timmar om det ska drickas nu, annars låt ligga i 3 år, men den kan lagras upp till 15 år. Mycket bra pris för detta eleganta vin! Njut till en biff med champinjoner, lök, haricots verts och rödvinssås.f

Ha en riktig skön helg i hälsans tecken!

Hélène R. Westelius
Sommelier och matkreatör
Hélènes Vin & Mat
www.helenesvinomat.se
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen

SCEN Ingmar Bergmans flerfaldigt Oscarsbelönade långfilm och tv-serie Fanny och Alexander blir nu pjäs på Dramatens stora scen. Regisserar gör Stefan Larsson som har en rad Dramatensuccér i ryggen. Fanny och Alexander hade ursprungligen premiär 1982 och kom i två versioner – som långfilm och som en längre tv-serie. Filmen belönades som första icke engelskspråkiga film med fyra Oscars. Till ensemblen har man plockat bland Dramatens bästa skådespelare och vi ser bl a Marie Göranzon, Thomas Hanzon, Jan Malmsjö, Reine Brynolfsson,Hans Klinga, Jonas Karlsson.. Ja, i stort sett alla Dramatenstjärnor på plats helt enkelt. Missa inte det här! Biljetterna går åt redan nu så boka idag. Premiär 11 februari och spelas fram till 20 maj.

Dramaten, Stora scenen, 08-667 06 80, www.dramaten.se

RESTAURANG Hos Pontus by the Sea har det blivit tradition att bjuda in till middag med olika spännande showteman. Senaste åren har den brittiska burleskshowen Medium Rare haft bejublade shower och nu kommer de tillbaka , nu gästar de Pontus elva under kvällar.

Medium Rare är en grupp talangfulla, udda, burleska, utmanande och humoristiska artister. Under kvällen serveras en trerättersmiddag. Pris inkl show är 875:-/person. Boka redan nu, antalet platser är begränsat, det här är en show som sent kommer att glömmas...

Pontus by the Sea, Skeppsbron 2, 08-20 20 95, www.pontusfrithiof.com

MÅ BRA/SPA & RESTAURANG Inför den här helgen har vi testat något annorlunda. Vi har testat Loka Brunns helhetskoncept med hotell, spa och restaurang. Loka Brunn har en lång tradition av vallfärdare som kom hit för att dricka brunnsvatten, bada gyttjebad och må bättre. Det gäller även för oss, vi har kommit hit för att göra en nystart efter alla helger med orgier i god mat och goda viner. Loka Brunn har varit på tapeten under hösten pga den nyöppnade Vattensalongen (spa-anläggning) och i med detta fått en nystart. Numera ägs och drivs anläggningen av familjen Spendrup. Vi checkar in på fredagkvällen efter en ca 3 timmars bilresa från city i nordvästlig riktning mot Bergslagen. Området är omsorgsfullt bevarat med kyrkan mitt i den lilla hotellbyn och restaurangen i det gamla societetshuset. De 150 hotellrummen är fördelade i byns olika hus, de flesta av dem nyrenoverade och uppdaterade. Det enda som är helt nybyggt är spa-anläggningen placerat vid den ena av Lokas sjöar. Och hur gick det den här helgen i hälsans tecken? Läs vidare!

Loka Brunn, Grythyttan, 0591-631 00, www.lokabrunn.se

SCEN Spaghettioperan Regina har roat oss i 15 år med musik och mat men nu ges de sista öppna föreställningarna. Paret Hans Ramberg och Charlotta Huldt-Ramberg har i alla år drivit operan som ett privat familjeföretag och har serverat åtskilliga operaföreställningar tillsammans med spaghetti och vin. Men nu tar man sorgligt nog farväl och det är förstås med en Grand finale i fransk kabaré anda. Oavsett om man besökt Spaghettioperan tidigare eller ej, så gör det nu. Det här är en underhållande föreställning med både skratt och tårar. Och givetvis avslutas även denna Grand finale med extranumret Bella notte. Den sista föreställningen ges den 31 mars.

Spaghettioperan Regina, Drottninggatan 71A, 08-411 63 20, www.ticnet.se

SCEN Hedda Gabler har just gift sig med den lovande forskaren Jörgen Tesman. Ett val främst baserat på status och ekonomi. Deras nya hem är köpt för lånade pengar, med makens utlovade professur som säkerhet. Vardagen ska just börja, och hon är redan dödligt uttråkad. När det visar sig att hennes gamla kärlek Eilert Lövborg, som även råkar vara makens akademiska rival, har blivit både nykter och publicerat ett veritabelt mästerverk blir framtiden allt mer osäker. Vad händer om Eilert kniper professuren? Hur blir det med deras ekonomi? Och vad har hon då gett sig in på? Hedda har alltid önskat att ta makten över en annan människa och nu får hon en utmärkt anledning. Utan att veta om det tar hon sats mot avgrunden. Henrik Ibsens verk Hedda Gabler är en av teaterhistoriens mest omdiskuterade roller. Å ena sidan elak och manipulativ, å andra sidan ett uttryck för en maktlös människa utan möjlighet att påverka sitt liv. I regi av Eva Dahlman. Hedda Gabler spelas av Maria Bonnevie. I övriga roller; Peter Andersson, Christopher Wagelin m fl. Översättning av Klas Östergren. Speltid ca 2 tim inkl paus. Spelas till och med 28 april 2012.



Dramaten, Stora scenen, 08-667 06 80, www.dramaten.se

I adventstider vill vi känna julens dofter och smaker av kanel, ingefära, stjärnanis, nejlika, pomerans, saffran och kardemumma. Dessa kryddor som i orienten används så flitigt året runt, använder vi mest runt juletid, lägg därtill granens, stearinljusen och den senapsgriljerade skinkans dofter och vi minns med hela vår kropp barndomens jular. Min julklappslängtan må vara förbi, men doftupplevelserna ger mig fortfarande en djup tillfredställelse, och får jag välja mellan julklappar och julens magiska dofter så blir valet lätt!

Hjortfilé med kaneldoftande sås, 6 port
1 kg finputsad hjortfilé
kryddblandning som klappas in i köttet innan stekning:
1 msk flingsalt
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
2 tsk grovmald 4 sorters peppar
1 tsk mald kryddnejlika

Stek filén hel i panna med smör, låt vila i folie i ca 15 minuter på varm/ljummen plats. Gör en rödvinsås och lägg ner 2 kanelstänger, låt såsen dra åt sig av kanelen. Servera en krämig potatisgratäng till eller de klassiska hasselbackspotatisarna.

God dryck till helgen:
2010 Alvarinho Contacto, Anselmo Mendes, Vinho Verde, Portugal (6707) 124kr
Torrt, friskt och fruktigt vitt vin med tropiska toner av färsk ananas, lime, melon, grape och blommor Smakrikt vin med fräsch syra, god till smakrik skaldjurspasta.
2010 1865 Cabernet Sauvignon, Viña San Pedro, Maipo, Chile (16672) 119 kr
Rött fruktigt och generöst vin med mörka bär, plommon, svarta vinbär, björnbär, vanilj och fat. Bra syra och härliga tanniner, passar bra till hjort med smakrika tillbehör.

Rom Diplomático Ambassador, Destilerías Unidas, Venezuela (86463) 1950 kr
Om man vill skämma bort sig själv med en riktigt bra rom eller om man vill ge bort en julklapp till konnässören, så är det här den! En rom av världsklass med smakupplevelser som ständigt överraskar, måste upplevas! Beställningssortiment och endast få flaskor finns. Snygg förpackad i trälåda.

En riktigt trevlig adventshelg!
Hélène R. Westelius
Sommelier och matkreatör
Hélènes Vin & Mat
www.helenesvinomat.se
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen

SHOPPING/DELI Välrenommerade och välbesökta restaurang Oaxen stängde sina portar för gott i september, till många gästers stora sorg. Men nu kan vi glädjas lite grann igen. Oaxen återuppstår på fredag den 9 december, inte som restaurang, men väl som en välsorterad charkbutik. På Mariatorget ligger Oaxen Skafferi. Här hittar man kallrökta korvar, lufttorkad karré, Pumpenkorv, confiterade grishuvuden och mycket annat gott som tillverkas i köket på i övrigt stängda restaurangköket Oaxen. Till jul finns också sillinläggningar, senap, gravad lax m m. Allt hantverksmässigt framställt, precis som man gjorde förr i tiden. Man kan även beställa sin julskinka och de kommer från gårdarna Domta, Nibble och Rocklunda. Öppettiderna är tisdag-fredag kl 11-19 och lördagar kl 10-16. Det här blir helt säkert stans mest spännande delibutik! Skafferiägarna Agneta Green och Magnus Ek hälsar alla välkomna!

Oaxen Skafferi, Mariatorget 2, 08-551 531 51, www.oaxenskafferi.se

CAFÈ/BISTRO En rofylld och ombonad miljö möter dig när du kommer innanför dörren till den tidigare gamla smedjan på Hunduddens Träningscenter. I den nyuppförda kakelugnen från 1905 sprakar alltid en skön brasa. Doften av hembakat blandas med nymalt kaffe. Här serveras också enklare luncher, med ett glas eller vin. Det bästa av allt, för alla hungriga hussar och mattar som tagit en långpromenad med hunden, är att även den är välkommen in. Kopplad då förstås. Till de fyrfota vännerna serveras märgben eller Emmas hemlagade godsaker. Det råder ett skönt men ändå välordnat kaos inne på Hundudden. Det är lätt att trivas här och allt som serveras är hembakat och -lagat. Det märks att Hundudden snabbt blivit en favorit och här blir man gärna stamhund, ja, eller kund. Öppettider; torsd 17-20, fredag 10-16, lördag och söndag 9-17.

Hunduddens café & bistro, Hunduddsvägen 31, www.hundudden.com

RESTAURANG Nu har vi fått en till fine dining krog i stan. Nu är det Kungsholmens tur att få en ny finkrog, restaurang Jonas, centralt placerad ungefär mitt på Fleminggatan. Restaurangen är, precis som hos Mathias Dahlgren, uppdelad i matsal och matbar. I restaurangen bjuds serveras en avsmakningsmeny baserad på säsongens smaker. Man arbetar förstås med de allra bästa råvarorna, producerade i små kvantiteter, och kombinerar de Skandinaviska råvarorna med smakupplevelser från hela världen. Menyn är en associationsmeny bestående av metaforer som exempelvis Mosaik, Blod och Det vita guldet, och ändras dagligen. Välj mellan 6 eller 9 serveringar, eller våga gå ”All in”. I matbaren, som vi föredrog, finns en á la carte meny där grillen rekommenderas. Även om vi valt den enklare matbaren så dominerar ändå fine dining känslan här. Inte minst märks det i ölutbudet som är mycket smalt. Men tanken är säkert att locka vindrickande gäster.

Vem är då Jonas? Jo, det är välrenommerade kocken Jonas Lundgren har de senaste 10 åren arbetat på ett antal stjärnkrogar så som The French Laundry i Kalifornien, Pierre Gagnaire i Paris, The Square i London och restaurang Bagatelle i Oslo, Norges enda två-stjärniga restaurang. Jonas Lundgren blev silvermedaljör i Bocuse d’Or 2009. Så här säger Jonas: "Vi älskar människor med kurage. Människor som har både förmågan och modet att verkligen njuta och ge sig hän, de som utan förutfattade meningar provar något de aldrig sett förut, de som utan tvekan lockas av smakkombinationer de aldrig tänkt på, människor som låter nyfikenheten styra över förnuftet, människor som lustfullt slänger sig själva ut ur den egna komfortzonen för att få uppleva något nytt".

Öppettider i restaurangen tisdag-lördag 18.30-23.00, Matbaren måndag-lördag 17.00-23.00

Restaurang Jonas, Fleminggatan 39, 08-08-650 22 20, www.restaurangjonas.se

SCEN Efter alla framgångar med Bounce på Dansens Hus, internationellt och senaste succén The Last Bounce i Globen, tar sig Fredrik ”Benke” Rydman an en av världens mest älskade och framförda baletter. I hans råa streetdancetolkning av den klassiska sagan Svansjön får Tjajkovskijs originalmusik möta nykomponerad musik av bland andra Salem Al Fakir, Moneybrother, Adiam Dymot och nya stjärnskottet Lune. Handlingen har förlagts till nutid. Istället för trolldom får Rothbart makt över omgivningen med hjälp av droger. Svanarna är prostituerade och helt beroende av Rothbarts beskydd och heroinet han förser dem med. I kampen mellan det onda och det goda är begäret till droger och kärlek centralt. Kan kärleken bryta förtrollningen, precis som i originalsagan? Det här tror vi blir det här årets mest spännande och provokativa tolkning av en gammal klassiker. Missa inte!!

Dansarna, totalt 10 stycken till antalet, har medverkat i Bounce uppsättningar tidigare eller valts ut genom audition. Föreställningslängd: ca 1 tim 15 min (ej paus). Premiär 2 december. Spelas fram till 5 februari.

Dansens Hus, Barnhusgatan 12-14, 08-508 990 90, Boka biljetter: www.dansenshus.se

Den 1:a advent bjuder jag på en adventsbrunch med tomtegröt, skinksmörgås, skinkrullar fyllda med philadelphiaost och dadlar, crepês med saffranscrème och räkor, ugnsbakad lax med stjärnanis och mascarponespenat och små pepparkasmuffins med lingonfrostings. På kvällen myser jag tillsammans med min familj med glögg och pepparkakor till de minsta och hemgjord glüwein med goda ostar till oss vuxna ackompanjerad med ljuv julmusik. Då får vi hoppas att julstämningen kommer, och att avsaknaden av snö inte förstör den känslan.

Trevlig adventshelg på er alla!

Hélènes glüwein24Ä

1 flaska relativt fylligt rött vin (eller vitt om man föredrar det)
1 tvättad apelsin i skivor
2 st stjärnanis
1 kanelstång
6 hela kryddnejlikor
en liten bit torkad ingefära
0,5 dl råsocker
1 dl vatten

Koka upp vattnet och lägg ner de torra kryddorna och sockret, låt koka upp tills sockret lösts upp. Häll i vinet och lägg ner apelsinskivorna och låt allt bli varmt. Häll upp i termos om du vill drick upp allting. Kryddblandningen som blir kvar silas av och spars till nästa omgång. Man kan hoppa över sockret eller ha i mer efter tycke och smak.
Aalborg Jule akvavit, 47 % 700 ml, Danmark(10370) 299kr
Kryddad med kummin, dillfrö och citrus. Ren och fräsch smak. Serveras sval.

2011 Beaujolais Villages Noveau, Quinson, Borgogne, Frankrike (5469) 69 kr

Så var årets första Beaujolais Noveau viner här! Denna är lätt och frisk med blålila ungdomlig färg. Hallon och örter. Drick vinet lätt kylt till brunchens alla smaker.

2009 Morgon Côte du P, Domaine de la Bonne Tonne, Borgogne, Frankrike (99068) 139 kr
En mer mogen Beujolais att jämföra en noveau med är denna som har fattoner, lakrits, örter och hallon, jordgubbar i smak och doft. Prova till ugnsgrillad kalvstek med en fin skysås.

Hélène R. Westelius
Sommelier och matkreatör
Hélènes Vin & Mat
www.helenesvinomat.se
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen

KULTUR Den 10-11 december öppnas portarna till Sven-Harrys hem och konstsamling uppe på museets tak i den vackert guldmålade nybyggda fastigheten invid Vasaparken. I planritningen är det en kopia av Sven-Harrys tidigare hem, 1700-talsgården Ekholmsnäs på Lidingö.  Här kommer samlingens huvudverk att visas permanent. Runt taket löper en skulpturpark, inne på "gården" kommer bl a Sveriges största privata samling av Carl Fredrik Hill. Nu kan man förköpa biljetter inför öppningshelgen 10-11 december. I priset ingår, förutom ordinarie utställning i utställningssalarna, entré till den nya museidelen och skulpturparken med en visning om ca. 45 min. Maxantal per visning är 15 pers. och visningarna kommer att pågå löpande under öppningshelgen; lör 10-18, sön 11-17.Öppettider är onsdag-söndag 11-17, torsdagar 12-10.  Det här är ett unikt tillfälle att se förutom Carl Fredrik Hill, även Helene Schjerfbeck, Ernst Josephson, Ylva Ogland, Dan Wolger m fl. Passa också på att besöka den omtalade restaurangen!

Sven-Harrys Konstmuseum, Eastmansvägen 10, 08-511 600 60, www.sven-harrys.se

RESTAURANG City har fått ytterligare ett hotell i centrala city, nu kan vi räkna till minst fem storhotell inom några hundra meter från centralen. Det är Scandic som öppnat upp sitt flaggskepp Scandic Grand Central. Huvudentrén ligger snett emot Oscarsteatern och den nya bistron sträcker sig runt hörnet mot Vasagatan. Scandickedjan är inte direkt kända för personlliga och designade brasserier men här har man gjort ett undantag och enligt vår mening ett riktigt lyckat sådant. Med tanke på att brasseriet ligger direkt intill anrika Vasateatern och till och med har övertagit deras gamla bar så känns namnet Teaterbrasseriet helt rätt. Nu fattas bara att salongsdörrarna in emot teatern kan öppnas och att scenen får liv igen. Men det hoppas vi kommer. Inredningen är snygg, avslappnad och välkomnande, Koncept Stockholm som stått för design och inredning har gjort ett utmärkt jobb. Det är lätt att trivas här och vi som länge har saknat en naturlig mötesplats i citykvarteren kan pusta ut. I brasseriet serveras klassiska svenska rätter och modern mat som är tillagad på lokala råvaror. Lunchmenyn är kort men vi testar alla rätter och tycker att nivån är riktigt bra. På kvällen är menyn mer omfattande. Öppettider är måndag-fredag kl 11.30-14 och 17-23. På helgerna kl 13-23. Vi har testat barer och mat på alla kringliggande storhotell och Teaterbrasseriet framstår helt klart som favoriten.

Teaterbrasseriet, Scandic Grand Central, Kungsgatan 70, 08-512 520 00, www.scandichotels.se